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鱼肉的四种做法,每个都很美味营养

2015-12-26 / 人看过

【黑椒三文鱼】

鱼肉的四种做法,每个都很美味营养

主料:三文鱼一块儿约570g 大蒜一头 奇异果1个 黑胡椒粉适量 盐适量 橄榄油适量

配方:

1. 原本还想用圆生菜铺盘底的,最后也没用上,倒是灵机一动煎了一头大蒜,搭配食用,效果呢,试?#22278;?#30693;道。

2. 买的三文鱼比较厚,所以以刀在中间化开,成为两块儿,用适量黑胡椒粉和盐巴腌制20?#31181;樱?#30528;急的话也得腌15?#31181;樱?#19981;然不入味啊)

3. 另取一个菜板,一个水果刀,将奇异果去皮备用,生熟要分开喔

4. 美的智能烹饪机,也可以是普通不粘锅,预热后滴入适?#22359;?#27012;油,将三文鱼置于锅内煎制,先不要翻面哦,等一面煎成金黄色再翻面,大约需要3?#31181;?#24038;右后再翻面,此时由中大火改成小火

5. 两面都煎成金黄色,并撒上白芝麻,出锅

6. 奇异果切片、与煎好的三文鱼、大蒜,?#32422;?#20960;粒樱桃摆盘,上桌开吃

【清炖带鱼】

鱼肉的四种做法,每个都很美味营养

主料:带鱼1500克

辅料:八角2个 花椒15粒 葱1棵 姜3片 蒜5瓣 酱油1勺 醋1小勺 盐2勺

配方:

1.买好的冰冻带鱼不要解?#24120;急?#19968;个新的钢丝清洁球,把带鱼放进洗碗池,打开水笼头,把鱼淋一遍清水,?#20204;?#27905;球刮蹭鱼鳞,带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净,如果是新鲜的带鱼可?#22278;?#29992;去掉。然后用厨房剪?#37117;?#21435;头和尾,顺着鱼肚的中线剪开一部分,直到能把内脏处理干净的地方,用手扯去内脏及腹内黑膜

2.把带鱼清净干净,剪成合适的小段,沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

3.炒锅注入少量的油,把鱼块儿分批煎至表面金黄

4.煎好的鱼,可以装保鲜盒放进冰箱冷?#24120;?#21507;的时候取出适量

5.把煎好的鱼块放进炖锅,放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

6.倒入适量清水,置于火上,中火煮开后转微火继续炖煮25?#31181;?#24038;右即可

【榄角蒸鲈鱼】

鱼肉的四种做法,每个都很美味营养

主料:鲈鱼1条

辅料:油适量 盐0.5茶匙 海鲜酱油1.5茶匙 姜15克 红椒10克 榄角15克 小葱15克 豉油1茶匙

榄角蒸鲈鱼的做法

1.鲈鱼处理干净后,在鱼身上打花刀。

(这里想跟大家分享一点,如果本身鱼属小刺多的,最好就不要在鱼身上打花刀,以免把鱼刺划断,吃起来?#33151;?#26131;卡喉咙哦,美味重要,但安全更重要不是吗

2.全身里外都均匀地抹上盐

3.鱼肚子里放入姜丝,葱段,榄角粒

4.盘子底铺上几块厚姜,把鱼放在姜片上,起到架空的作用,让鱼可以均匀地受热

5.余下的姜丝,葱段,榄角铺在鱼身上

6.水开后,下锅开蒸,今天这条鱼不大,所以只蒸了10?#31181;?#23601;可以了

7.出锅后,把盘中的汤汁滗掉,然后铺上红椒丝与葱丝,浇上海鲜酱油

8.浇上滚烫的热油

9.热辣上桌

【紫苏小黄鱼】

鱼肉的四种做法,每个都很美味营养

主料:小黄鱼350克

辅料:油100克 紫苏叶少许 鸡蛋一个 炸粉50克 盐3克 料酒20克 蒜末5克 姜丝10克 小葱5克 鲜酱油15克 白糖5克

配方:

1.?#24613;?#33905;姜蒜

2.小黄鱼清洗干净后沥干水,加入盐,料酒,葱姜蒜和鲜酱油?#35805;?#25292;匀腌制2小时

3.?#24613;?#28856;粉,鸡蛋?#28023;?#32043;苏叶洗净后切碎

4.把炸粉里加入清水搅拌成面糊,加入紫苏叶拌匀

5.腌制好的小黄鱼捞起先过蛋液再裹上紫苏面糊

6.热锅温油下入油炸

7.先用中火炸至微黄捞起

8.转大火等油温升高之后再入锅炸?#20004;?#40644;捞起控油

9.上桌

温馨小提醒

1.我用的是炸粉,里面有咸味的,没有炸粉可用面粉代替但是要加少许盐调味一下,味道更好。

2.小黄鱼要腌入味,炸过之后味道才好。

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