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几款地道好吃的东北菜推荐

2015-09-30 / 人看过

东北拆骨肉
过十一还是要吃东北菜!几款地道好吃的东北菜推荐!

原料:猪骨头两大块

调料:料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末

做法:

1.大骨头洗净凉水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;

2.捞出冲干净放入电炖锅,加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,添入适当清水,煮烂;

3.晾?#36141;?#23558;肉撕下来,放进盘子里;

4.真是拆骨肉啊,骨头上光光的了;

5.在拆骨肉上淋上酱油,放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉;

6.锅内烧开水,上锅蒸十分钟后拿出拌匀食用。

溜肉段

过十一还是要吃东北菜!几款地道好吃的东北菜推荐!

材料:里脊肉,胡萝卜,青椒

调料汁:料酒1勺,酱油2勺,盐少许,白糖少许,醋1勺,鸡精少许

配料:大蒜,老姜,葱,胡椒粉

做法:

1.胡萝卜和青椒切菱形片

2.将猪里?#39592;?#25104;小块,向猪肉里放入料酒,少许胡椒粉,放入蛋黄,记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄

3.放入盐,不要太多,拌均以后将其放入冰箱腌半小时

4.半小时后拿出来放入淀粉糊,充分的拌均在腌制片刻

5.葱姜切丝,蒜切片,拿一个碗调入料汁:料酒1勺,酱油2勺,醋1勺,少许盐,白糖少许,鸡精少许,15克淀粉搅拌均匀待用,

6.热锅放油,油温7成热将肉块一个一个入锅炸制,炸好后捞出

7.再将油温升高复炸一次,捞出控油备用

8.锅内留底油,放入葱姜蒜爆锅

9.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生

10.放入炸好的肉段炒均

11.再放入调好的料汁,翻炒均匀,淋明油,装盘

冰糖肘子

过十一还是要吃东北菜!几款地道好吃的东北菜推荐!

材料:肘子,枸杞,葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶

调料:盐,生抽,老抽,冰糖

做法:

1:肘子冷水入锅,烧开水煮10分钟,煮去血沫杂质。

2:捞出的肘子用棉线来个五花大绑,定型。

3:绑好的肘子放入高压锅,加枸杞,冰糖。

4:加适量盐调味。

5-6:放入生抽,老抽。

7:锅中倒少许油,烧3成热。

8:放入葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶慢慢炒出香味。

9:炒好的香?#31995;?#20837;高压锅,加适量开水。

10:压45分钟。

11:把压肘子出的汤汁,倒在锅中收浓。

12:倒在装盘的肘子上即可。

酸菜汆白肉

过十一还是要吃东北菜!几款地道好吃的东北菜推荐!

原料:酸菜400g 五花肉200g

配料:小葱2棵,姜2片,蒜3瓣,花椒10粒,八角1个,盐适量,油适量

做法:

1.锅里加凉水,放入五花肉、姜,蒜,花椒,八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。

2.大火烧开后撇净浮沫,转中火炖煮20-30分钟。

3.肉捞出晾凉,煮肉的汤滤净待用。

4.晾凉的五花肉切成薄片。

5.重新起锅,锅里倒油,放入葱姜蒜末炒香。

6.放入酸菜翻炒均匀,然后倒入肉汤,将切好的五花肉摆在酸菜上,加盐调味。

7.大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。

东北酱棒骨

过十一还是要吃东北菜!几款地道好吃的东北菜推荐!

材料:猪腿骨4根

调料:大料4个,香叶4片,干姜一块,花椒10克,桂皮一块,大葱1根,姜40克,老抽20毫升,生抽30毫升,料酒50毫升,冰糖20克,红豆腐卤2块。

做法:

1·猪腿骨剁两半其它材料准备好。

2·猪腿骨清水冲洗20分钟。

3·然后把猪骨冷水入锅焯烫。

4·大火煮开后把上面的浮沫撇去干净。只留清汤。

5·然后加入葱姜,桂皮,大料,干姜,花椒,香叶。

6·再加入老抽,生抽。

7·在加入料酒。

8·高压锅加盖大火炖烧20-25分钟。

9·煮好后关火,把猪骨捞出来。

10·炒锅倒油,放入冰糖炒糖色。

11·然后加入两大勺猪骨汤。

12·再把红腐乳捣碎倒入其中搅动汤汁混合。

13·再加少许盐调味。

14·放入卤好的猪骨。

15·大火酱至上色汤汁浓稠关火。

16·剩下的卤汤不要浪费,可以卤一些鸡蛋或者豆腐干都相当美味的。

东北?#36824;?#20986;

过十一还是要吃东北菜!几款地道好吃的东北菜推荐!

做法:

1、准备材料:玉米面、白面少量、芸豆、土豆、葱姜蒜、肉、油、酱油、盐、酵母

2、玉米面、少量白面搅拌均匀,和成光滑面团

3、芸豆去筋

4、土?#39592;?#22359;、肉切片

5、锅内入油,5分热?#21271;?#39321;葱姜蒜

6、加入肉片翻炒至变色

7、加芸豆翻炒

8、加土豆片翻炒均匀后加少许酱油

9、加清水,?#36824;?#33464;豆即可

10、加盖加热

11、取适量面团在手里捏成饼状,贴于热锅,轻按一下,让饼贴的更牢靠些,贴成一圈。

12、10分钟左右即可出锅。

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