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凉拌菜才是夏季主角

2015-08-05 / 人看过

一、凉拌茄子

凉拌菜才是夏季主角!几款简单、方便、清爽的凉拌菜推荐!

材料:茄子(紫皮,长)3根、食盐适量、酱油适量、香油适量、小葱适量、白糖适量。

做法:

1.材料:长茄子准备好。

2.茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了)。

3.蒸好的茄子放凉。

4.茄子撕成长条,在盘子里摆好。

5.加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀,吃辣可以换成红辣椒。

二、凉拌木耳

凉拌菜才是夏季主角!几款简单、方便、清爽的凉拌菜推荐!

材料:木耳(水发)20克、植物油15毫升、食盐适量、剁?#26041;?勺、蒜3瓣、生抽7毫升。

做法:

1.将黑木耳?#32654;?#27700;泡发,变软后冼净。

2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用。

3.沥干木耳,大蒜切碎。

4.起油锅,放入少量油,下大蒜爆香。

5.加入2勺剁?#26041;?#32763;拌均匀。

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。

7.将爆香的大蒜和剁?#26041;?#22312;木耳上,拌匀即可食用。

三、凉拌黄瓜条

凉拌菜才是夏季主角!几款简单、方便、清爽的凉拌菜推荐!

材料:黄瓜2根、食盐2小勺、鸡精2克、蒜5克、生抽5克、香醋30克、香油20克、白糖2大勺、胡椒粉适量、剁?#26041;?#23569;许。

做法:

1.嫩黄瓜两根,洗净。

2.黄瓜去皮切小条,大蒜切末。

3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入两勺盐,拌匀,盖上?#35831;?#21046;15-20分钟(夏天可放进冰箱腌制)。

4.看到黄瓜腌出半碗以?#31995;?#27700;份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再加入?#37233;?#21242;白糖,生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀,再腌制10-15分钟即可食用。

四、凉拌土豆片

凉拌菜才是夏季主角!几款简单、方便、清爽的凉拌菜推荐!

材料:土豆250克、盐1克、鲜酱油10克、芝麻油5克、花椒油2克、辣椒油适量、熟白芝麻适量、香葱2根。

做法:

1.土豆去皮切薄片,再?#20204;?#27700;将土豆片的淀粉冲洗干净。

2.再放入沸水中煮熟(约2-3分钟,?#27833;?#35910;片的厚薄来定),但不能煮烂了,煮好后捞出。

3.将小香葱洗净后切成葱花备用。

4.土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子。

5. 最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可。

五、凉拌豆芽

凉拌菜才是夏季主角!几款简单、方便、清爽的凉拌菜推荐!

材料:绿豆芽200克、色拉油适量、食盐适量、花椒适量、白糖1勺、陈醋1勺、红尖椒6个、细香葱适量。

做法:

1.辣椒洗净切碎;香葱洗净,切丁。

2.绿豆芽?#20204;?#27700;冲洗干净。

3.锅中加适量水,烧开。

4.豆芽倒入开水中,立即关火。

5.将豆芽在开水中搅拌,使其均匀受热,烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,还可去除豆芽表面的细菌残留。

6.豆?#30475;?#38149;内捞出后,?#20204;?#27700;冲洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;将过完凉水的豆芽,沥干水分。

7.放入一勺陈醋。

8.再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,这也是使豆芽好吃的秘诀。

9.加适量盐进行调味。

10.再倒入切好的葱和辣椒,这时候不要搅拌。

11.锅烧热,加少许油,放入几颗花椒。

12.花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上,随着爽脆的浇油声,之前调?#31995;?#39321;味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀,即可盛盘上桌享用。

六、凉拌海带丝

凉拌菜才是夏季主角!几款简单、方便、清爽的凉拌菜推荐!

材料:海带丝50克、胡萝卜50克、蒜2粒、白糖5克、醋1茶匙、辣椒2粒、生抽1茶匙、食盐2克、香菜50克、花生油30克。

做法:

1.准备?#30431;?#29992;食材。

2.海带丝提前?#20204;?#27700;泡至1小时。

3.胡萝卜洗净切成丝。

4.香菜洗净切成寸断。

5.大蒜去皮,剁成碎放入小碗?#23567;?/span>

6.锅中注入水,烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。

7.焯水的海带丝 胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉。

8.捞出沥干水分。

9.蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。

10.另起锅注入油烧热爆香辣椒。

11.趁热将辣椒油炝入蒜料?#23567;?/span>

12.沥干水分的海带丝盛入碗中,加入香菜,浇上辣椒蒜?#22270;?#21487;。

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